helt-raa-mangokake-oslo-raw-paske

Rå kaker er noe av det beste jeg vet, og denne? Den både ser ut og smaker som sol! 

Jeg har vært fast gjest hos Oslo Raw helt siden første avdeling åpnet, og er så imponert over hva gründer og kakeguru Tiril Refsum og teamet hennes har fått til. (Her kan dere se videointervjuet mitt med henne fra da pop-up-kafeen på Egertorget åpnet i sin tid. Cringe-alarm!)

Mango- og pasjonsfruktkaken var den første oppskriften jeg testet fra den lekre boken Rågodt. Boken bugner av over 100 deilige oppskrifter på alt fra kjernesunn, rå brunsj til syndige fristelser som ikke er så syndige som de ser ut til likevel:

Alle kakene er nemlig sukkerfrie, glutenfrie, melkefrie og veganske. Og veldig, veldig gode!

Mangokaken ble særdeles både frisk og kremete, og barna elsker den. Heldigvis har jeg fått lov av Tiril til å dele oppskriften med dere.

mango-og-pasjonsfrukt-kake-raw-oslo-raagodt
Oppskrift på mango- og pasjonsfruktkake Tid: 20 minutter + frysetid

Kakebunn:

  • 3 dl havregryn
  • 2 dl tørket mango, grovhakket
  • 2 dl mandler
  • 15 små, friske dadler uten stein
  • 1/2 ts salt
  • 1/2 ts vaniljepulver
  • 1 ss mandelsmør
  • 1 ss fibersirup
  • 1 dl bokhvete

Mangokrem:

  • 7 dl frisk eller fryst mango
  • 4 pasjonsfrukt
  • 3 dl bløtlagte cashewnøtter
  • 1/2 malt gurkemeie
  • 1/2 dl smeltet kokosolje
  • 2 ss sitronsaft
  • 2 ss agavesirup
  • 1/2 ts vaniljepulver
  • 1/2 ts salt

Ha alle ingrediensene til kakebunnen i en kjøkkenmaskin, unntatt fibersirup og bokhvete, og kjør til alt er grovhakket og godt blandet. Tilsett sirupen, slik at deigen blir mer klissete. Dekk en rund form med bakepapir og klem ut deigen i formen sammen med bokhvete. Klem den godt opp langs kantene.

Skrell den friske mangoen. Fryst mango må først tine i romtemperatur. Ha alle ingrediensene i en blender eller kjøkkenmaskin, og kjør til en jevn og luftig krem. Fordel kremen over kakebunnen og sett kaken i fryseren.

Jeg lagde normal porsjon, men Tiril pleier å doble mengden mangokrem. Merk bare at du da må fryse kaken lagvis så ikke kremen renner over formen! Da får du den lekre høyden som på oppslagsbildet og nok til nesten dobbelt så mange gjester. Ta høyde for at den bruker et par timer på å tine hvis den har vært fryst over natten.

Pynt gjerne med frisk pasjonsfrukt eller spiselige blomster før servering.

mango-kake-pasjonsfrukt-oslo-raw-cake-green-house
Solgul, frisk og full av næringsstoffer!

Hvis du liker rå kaker, liker du kanskje disse også:

Videopremiere: Rå nytelse hos Oslo Raw

Grønn og helt rå bursdagskake

 

Kommentarer (2)

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Relaterte saker

Close
Velkommen!