De fleste «besøkene» i gjesterommet i Green House blir lange og ivrige, noe jeg setter stor pris på. Dette gjesteinnlegget er rett og slett et overflødighetshorn der noen av godsakene (som langt fra er overflødige!) renner over: Ut av gjesterommet og inn i kjøkkenet.

Leste du det briljante gjesteinnlegget til Maj-Britt Aagaard for litt siden? (Jeg må innrømme at jeg følte meg litt truffet selv) I tillegg til å inspirere med deilige oppskrifter på matbloggen Spiselandslaget og vinne MasterChef, har hun gitt ut bøkene Kjøttfri mandag og Kosekokeboka.

I oppskriften hun generøst deler under, er det flust av kjøttfri kos. Og det på en fredag – ja, faktisk på selveste Kvinnedagen.

Jeg planlegger forresten et innlegg om kjønnsroller, morsroller og arbeidsliv også. En slags oppfølger til F-ordet, som også havnet i VG. Det krever litt mer tid, men det kommer. Så watch this space og kos dere med May-Britts deilige grønnsaksgryte så lenge!

quinoa-sotpotet-one-pot-kjottfri-mandag-vegetardag-spiselandslaget

Tekst, foto og kokk: Maj-Britt Aagaard

Når middagen nesten gjør seg selv under et lokk, er det ren hverdagslykke for meg. Her er en mettende, sunn og grønn gryte som også kan tas med i matpakka dagen etter. Vær da obs på at spinat ikke skal varmebehandles to ganger, men gryta smaker kjempegodt kald også.

Ingredienser til 4 porsjoner:

  • 2 dl quinoa
  • 1 stor rødløk, hakket
  • 2 store hvitløksfedd, finhakket
  • 1 søtpotet, skrelt og delt i små terninger
  • 1,5 dl små røde linser (tørre, ikke ferdigkokte)
  • 1/2 ts gurkemeie
  • 1 toppet ts paprikapulver
  • 1/2 ts røkt paprikapulver
  • 1/4 ts kanel
  • 5,5 dl grønnsakskraft eller buljong
  • 100 g spinat
  • salt og pepper

Slik gjør du:

Skyll quinoaen godt i varmt rennende vann.

Stek rødløk, hvitløk og søtpotetterninger i litt olivenolje i en gryte, til løken er mykere og blank i blikket. Tilsett linser, quinoa og krydder til gryta og la det frese med et minutt. Hell på grønnsakskraften og rør godt rundt. Smak kraften til med salt og pepper.

Ha spinaten i gryta. Dytt den ned i kraften så den blir så godt som mulig dekket av væske.

Sett på lokk og la alt småputre på middels varme i 15 minutter. Rør rundt i gryta et par ganger underveis, og sjekk om det som skal være mørt (søtpotet, quinoa og linser) er blitt mørt. Hvis det koker tørt før det, må du spe med litt mer grønnsakskraft eller buljong.

Smak til en siste gang med salt og pepper før servering, og dryss ristede pinkekjerner over, noen kveiler med god olivenolje og gjerne litt matyoghurt, kesam eller rømme. Frisk koriander passer også kjempegodt til smaksbildet.

one-pot-quinoa-med-sotpotet-spiselandslaget-green-house