kunsten-a-kaste-mat-forside-colin-eick-handverk-forlag

Nylig var jeg på lanseringen av den fineste boka jeg noen gang har sett som er laget av landbruksavfall!

Det grove papiret står i perfekt kontrast til de kunstneriske bildene av råtnende råvarer mot en bakgrunn i ulike primær- og pastellfarger. All mat kommer fra Jacobs på Holtet, og hadde allerede gått ut på dato da den ble donert.

OK, her har vi et berg med mat som har gått ut på dato. Hvordan kan jeg fotografere dette på en måte som gjør bildene unike, samtidig som det rettferdiggjør prosjektet?»

Det spurte fotograf Colin Eick seg selv og makkerne Thomas Horne og Eivind Stoud Platou i startgropen av bokprosjektet Kunsten å IKKE kaste mat.

Colin er usikker på hva som trigget ideen om å ta med mat fra butikkhyller og kjøleskap inn i studio. – Men jeg har alltid vært fan av ideen om og ta noe hverdagslig inn en kontrollert studiosetting. Ton-i-ton-ideen er et visuelt grep jeg har hatt i bakhodet en stund, sier han om de styggvakre matbildene.

kunsten-a-kaste-mat-banan-colin-eick

Utfordringen var å fotografere maten på riktig tidspunkt: – Ofte måtte jeg gjør et re-take siden maten så mer interessant ut dagen etter, ler Colin.

Svinn på skogen

«Vi har blitt generasjonene som kaster mat – minst en tredel av alt vi produserer. Det er katastrofalt for klimaet og miljøet vårt. Det er åpenbart et økonomisk problem, og dypest sett er det umoralsk, så lenge bortimot en milliard mennesker legger seg sultne hver eneste dag.»

Slik lyder åpningen til baksideteksten på boka. For det er faktisk sant, så sprøtt det enn klinger:

På verdensbasis kastes en tredjedel av maten. 30 prosent av verdens klimautslipp kommer fra matproduksjon. En firedel av verdens matsvinn kan fø alle som sulter i dag.

kunsten-a-kaste-mat-colin-eick-skinke

Boka går derfor gjennom mer enn 100 av de vanligste matvarene og forklarer hvordan vi kan vurdere holdbarheten ved å bruke sansene. Den byr også på gode råd til oppbevaring, planlegging og bruk av restemat.

Mørke tall og lyse hoder

Colin Eick er en anerkjent fotograf med mat som fokusområde. Grafisk designer Eivind Stoud Platou sitt eget designbyrå og jobber med bærekraft via prosjekter for Fretex, Naturvernforbundet, Loop og Miljøpartiet de Grønne. Forfatter Thomas Horne har skrevet flere kokebøker og er leder i organisasjonen Global Dignity Norge. En like begavet som engasjert gjeng, altså!

kunsten-a-kaste-mat-colin-eick

– For min del har dette med å ikke kaste mat vært en naturlig del av «oppdragelsen», forteller Eivind. – Mine besteforeldre og foreldre kastet aldri mat. Men bevisstheten rundt temaet lå i stabilt sideleie i mange år når jeg som ung voksen kastet i vei.

Restene gikk i søpla etter et gjesteopphold i kjøleskapet, minnes han. – Etter at jeg ble voksen på ordentlig har disse tingene blitt en naturlig del av hvordan vi som familie lever. Vi spiser så kortreist og bærekraftig som vi klarer, og prøver å ikke kaste mat, sier Eivind.

Fun fact: Kunsten å IKKE kaste mat ble fulltegnet på fem dager og satte norgesrekord i crowdfunding! Boka er utgitt på guttas eget forlag; Handverk, og kan blant annet kjøpes her.

colin-eick-kunsten-a-kaste-mat-ost-cheese

PS: For tre dager siden undertegnet miljøvernministeren og hele den norske matvarebransjen og verdens mest ambisiøse avtale om matsvinn: Innen 2030 skal landets matsvinn halveres. La oss krysse fingrene for at dette virkelig skjer! Og i mellomtiden? Starte med oss selv.

Har du noen gode tips til å kaste mindre mat? 💚